Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Нож улу...

Данный пост не является коммерческим, ибо я не делаю на продажу такие ножи, а если иногда и делаю исключения, то для близких мне по духу людей и часто не за деньги. Пишу и показываю с целью поделиться опытом почти годовалого использования такого не стандартного для большинства ножа как улу. Причем пользовался не так от случая к случаю по праздникам или иным причинам выпендриться пред гостями, а методично, каждый день, все, кроме чистки овощей «на палец» делал именно эти ножом. Видео, как и что режется таким ножом не прикладываю, потому как многие кто видел его в деле его хотят, а купить в соседней лавке улу нельзя. То что можно купить в сети как правило сделано не для людей.

Вот пример фабричного серийного улу, ручку я еще чуток ободрал, снял острые углы, сделал более или менее человеческие спуски. Им пользовалась, моя теща с жутким артритом, что либо отрезать обычным ножом она не могла, это был единственный нож которым человек мог отрезать себе хлеба… Что же не так в этом ноже, квадратная дыра, не знаю, может у кого пальцы и квадратные, но моим комфортней упираться в овальную поверхность. Пропил под посадку клинка, это капец, там будет собираться вся не честь дизентерия, чума, сибирская моровая язва и прочее, как и во всех трубчатых крепежах накладок на кухне (фото с другого ножа). Все это не вылезает от тель по причине страха перед нашей дурной кармой. Так что если вы делаете или покупаете нож для своей кухни и вы себя любите, не надо так делать.

Первое что делает человек когда берет в руки улу, пытается пропихнуть в отверстие как можно больше своих пальцев, сцапать его как кастет. Друзья, это не кастет, это сугубо мирная штука, это также не сечка им ничего не рубят, вот примерные наработанные мною за год основные хваты.

Силовой хват, большой и указательный палец дополнительно фиксируют клинок в нужном направлении реза…

Деликатный рез, когда режешь нежный продукт или орудуешь на тарелке как столовым ножом…

Хват для мелкой шинковки, сыра, зелени для салата…

Большинство рекламных роликов в сети по работе с улу, это полный бред, в основном нам внушают, что надо чего-то там продавливать, ага давайте продавите даже самым острым ножом спелый помидор или мягкую булку хлеба… Есть продукты, который можно резать продавливанием, но эта техника реза годится отнюдь не для всего, а улу можно резать все продукты и для всего. В общем, что и как резать данным ножом догадливые догадаются, а остальным он просто не к чему.

Вот как бы так, лично я доволен, что открыл для себя такой нож, в общем ножи бывают разные, абсолютно универсальных на все случаи жизни не бывает, но этот придуман очень и очень не глупо.

Такие живут в моем хозяйстве на данный момент, один для готовки еды собаке, привередливая, если попадется кусок морковки больше ноготка мизинца обязательно выплюнет, сделан из обычной пилы по дереву. Второй еда для себя, сделан из циркулярной пилы по дереву, в том и другом случае сталь черная, мягкая, но другой нет.




Продолжаю экспериментировать в даном направлении, вот недавно сделанный нож «Метеоритный», еще в зародыше совсем небольшой эмбрионального вида.

Ах да, чуть не забыл, желательно, но не обязательно, иметь под такой нож специальную доску с небольшим радиальным углублением, что бы мелко порезанный продукт не разлетался в разный стороны…

(no subject)

Отвечаю на вопрос. Пару слов о том, как и с каким усилием нужно крепить клинок штихеля в ручке. Очень прочно, максимально глубоко, нужно забивать штихель, в том случае если вы с ним собрались на «большую дорогу», иначе штихель может застрять, например, в ребре, у не понятливого клиента:))). Тоже достаточно прочного крепления требует штихель, если с вами рядом находиться нервный коллега и постоянно пытается вырвать у вас из рук штихель, тем самым, отнимая кусок хлеба:))). В обычных же рабочих ситуациях, усердствовать с забиванием штихеля в ручку совсем не стоит, в большинстве случаев даже достаточно, уперев клинок в прочитанный на кануне бульварный роман, просто без фанатизма задавить рукоятку рукой или слегка ударить по рукоятке другим бульварным романом. Это предусматривает нормальное крепления, даже для тех случаев, когда предполагается штихелем делать очень срочные и спешные работы, ибо спешить, это значит делать те же движения, что при обычной деятельности, только с меньшим перерывом между этими движениями. С книжкой прием, это уж совсем, когда нет ничего, а так можно воспользоваться тисами для зажима клинка, лучше проложить на губки тисов, кусочки фанеры, меди и т.д., ударив несколько раз не сильно по насаживаемой рукоятке, деревянным молотком, иначе называемым киянкой. В общем можно делать что угодно и как угодно, только не забывать, одеть на ручку, металлическое кольцо.
Вдруг неожиданно стало интересно, как глубоко у меня посажен в ручку хвостовик у одного из штихеля, которым режу сейчас, не самый мягкий материал, специально выдернул и показываю.



(no subject)

Утром встаешь, планы просто наполеоновские, заходишь на кухню, кончился хлеб, соли мало, патроны кончаются и все, покатило, быт засасывает, как болотная трясина с трудом удается вырваться, но пока вырвешься, время как с куста, пролетит до обеда. Вот так и живем. Как результат успеваешь только сделать разметку, да начать гравировать объект.



С мелкой пластикой, завис пока на поиске общей формы, тут убавишь, там прибавишь, посмотришь, опять не так… Вынес пока на улицу, пусть подстынет пока пишу, а потом продолжу.

(no subject)

Странные дни эти обще выходные, только одного встретишь, проводишь, тут другого приходиться встречать, но не смотря на некоторые неудобства изловчился и попробовал лепить из воска. Помниться продавец в магазине, мне сказал, что ему не совсем понятно, как можно лепить из столь твердого материала, на деле оказалось, что воск твердый, до того момента, пока его не выковырнули из кюветы. Потом он лепиться достаточно легко, почти как пластилин, разве что значительно меньше пачкает руки и инструмент. Чтоб вылепить мелкие детали даже придется воск замораживать, благо на улице еще зима. Чтоб набрать основную форму наиболее удобным оказался прием, когда, скатываешь в руке «колбаску» нужно диаметра, а потом подводишь к нужному участку, отрезая стеком по кусочку, наращиваешь. Стек, лучше ни чем не мазать, если он хорошо отполирован, к нему не сразу начинает липнуть воск, когда начинает липнуть, можно протереть тряпочкой. В общем, материал оказался вполне себе ничего, на твердую четверку, для моделирования мелкой пластики (для больших моделей, наверное, будет накладно). В разы лучше «Пластики», не имеет этого противно «отката»…
Показанная раньше на фото железная «антенна» неожиданно оказалась каркасом:))), высота будущего изделия 40 мм, предполагается переводить в материал литьем.



(no subject)

Хочу пару слов сказать об оптимальном направлении реза штихеля, хотя нет, не буду ничего писать, слишком длинно может получиться и не понятно, лучше начеркаю и положу картинку. Это вариант для тех, кто ест и пишет правой рукой.



Трудился сегодня над орнаментом, довольно скучная операция, потому и решил ее сделать в первую очередь, оставив вкусный кусочек на потом.

(no subject)

Хочу сказать несколько слов о такой казалось бы банальной вещи как чертилка, кажется, чем она острей тем лучше, но не все так просто. Для разметки прямых линий по линейке, чертилка должна быть острой, а вот для рисования криволинейных линий, кончик будет лучше заполировать в малюсенькую сферу, будет гораздо удобней, попробуйте.

«Замутил» сегодня для смазки резца моющие средство для посуды, не покатило, вернулся опять к раствору обычного мыла. Нет, я не заливаю все рабочую поверхность мыльным раствором, а как перышко для письма макаю в «чернильницу» периодически резец, сейчас думаю, как я раньше обходился без этого. Наверное, для обработки титана, это будет тоже удобно.





«…токарь советовал свинное сало для смазки», нет у меня свиного сала, есть только медвежье и барсучье.:)))

«странная тема для ножа о_О», конечно странная, с не странными темами (дубовые листья и всякие агрессивные и не очень звери), столько всего уже по наделали, что мне как то не хочется впадать в общее агрессивное направление. На какой ножик не посмотришь, возникает только одна мысль, «кровь пустить»… Мне же хочется делать изделия, чтоб от них не веяло «кровавым ветром». К агрессивным моделям найдется, кому и без меня руку приложить.

(no subject)

Сначала отвечаю на вопросы, возникшие ко вчерашнему посту. Актуальность угла на нижней грани штихеля возникает, когда приходиться работать на большой площади, если его нет, рука начинает упираться в гравируемую поверхность, и не дает возможности продолжать гравировку. Если же работа ведется, условно говоря на пяточке, особого смысла в нижнем угле нет. Органическое стекло как основу использую потому, что оно легко шаржируется алмазным порошком и имеет достаточную плотность, что держать необходимый угол. Алмазные пасты не люблю из за их неизвестно жирного состава. Когда нужно особо качественно заправить штихель, использую стекло от фото пластинки, также с алмазным порошком с небольшим добавления керосина (можно просто плюнуть, только без фанатизма), но это скорей исключение, чем правило. Вообще, я описал наиболее частый способ заточки, если описывать все, то это будет больно много букв. Сургуч у меня из магазина, куплен по случаю, в период, когда прилавки в магазинах были пусты, а за место колбасы лежала всякая дрянь, в том числе сургуч. Алмазные порошки использую 0/1 и 2/3.
Все решил завязать со стадией проектирования и перейти на работу с материалом, как всегда, возникающие проблемы будем решать по мере возникновения, все равно, продумать все не удается. Как всегда клинок наклеил на основу и начал постепенно размечать. Кто надеется увидеть традиционные дубовые листья и диких и злых зверей, не рассчитывайте, не доставлю вам такого удовольствия.